Descripción
Mezcla de las mejores parcelas de variedades de uva blanca, cultivadas en régimen de protección integrada, sin uso de herbicidas. Tras la vendimia manual, las uvas se transportan en pequeñas cajas y se almacenan en cámara frigorífica a 3º durante 24 horas. Tras la selección, las uvas se prensan suavemente y el mosto se decanta en frío, con posterior fermentación en una selección de barricas nuevas de roble francés, Allier y Vosgues, donde envejece durante 9 meses con battonage y sur lie.
Bonito color dorado, aroma con notas de fruta amarilla, membrillo cocido, almendra tostada. Sofisticado y untuoso en boca, con excelente volumen y equilibrio, atemperado por una buena acidez. Un gran blanco, de producción limitada, con mucho potencial de envejecimiento, para momentos y comidas especiales. Nos acompañó con un arroz de marisco y nos gustó tanto, que decidimos incluirlo entre nuestros Grandes Blancos.
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