Grandes blancos: Vinhas Velhas

Descripción

Tras los cuidados durante el ciclo vegetativo, las uvas de las viñas blancas más viejas se vendimiaron manualmente y se transportaron a la bodega en cajas. Allí fueron seleccionadas y despalilladas, seguidas de una maceración prefermentativa. La fermentación tuvo lugar en cubas y prensas de acero inoxidable con control de temperatura. El proceso de crianza fue bastante singular, con fermentación en barricas de roble francés y crianza parcial durante 12 meses en ánforas de arcilla. Tras el embotellado, reposó en botella en la bodega.
El resultado es un vino límpido de color pajizo con reflejos verdosos. Buena complejidad aromática, cítricos, pomelo y flores blancas, acompañados de una mineralidad procedente de la crianza en arcilla. En boca es fresco y untuoso con un final largo. Un gran vino blanco del Alentejo, con gran potencial de envejecimiento en bodega. Pruébelo con platos de pescado al horno, bivalvos, quesos y embutidos. Nosotros lo catamos e inmediatamente decidimos incluirlo entre nuestros grandes blancos.