Grandes tintos: Vinhas Velhas

Descripción

Uno de los iconos de esta bodega. Producido sólo en años de excelencia, con 6 ediciones hasta la fecha. Procedente de las cepas tintas más viejas, que en 1996/1997 se sometieron a un proceso de injerto aéreo (chip budding), lo que permitió una buena diversidad de variedades de uva. La excepcional calidad de este tinto comienza en el viñedo con las necesarias intervenciones en verde durante el ciclo vegetativo. Las uvas se vendimiaron manualmente y se transportaron a la bodega en cajas, donde fueron seleccionadas y despalilladas, seguidas de una maceración prefermentativa. La fermentación tuvo lugar en lagares de mármol y cubas de acero inoxidable con control de temperatura. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejeció durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Tras el embotellado, reposó en botella en nuestra bodega durante 24 meses.
Presenta un color granate con matices violáceos. Nariz intensa con aromas de ciruela, cereza, higo, chocolate, especias y toques florales de violeta. En boca es complejo, estructurado, fresco y elegante, con notas ahumadas, ricos taninos y un largo final. Un gran tinto para las próximas décadas. Pruébelo con carnes rojas y caza. Nosotros lo probamos con embutidos de Extremadura, y decidimos incluirlo entre nuestros grandes tintos.