Descripción
Las uvas de las mejores parcelas de Antão Vaz se vendimiaron mecánicamente durante la noche, con el fin de preservar toda su riqueza aromática y gustativa. La vinificación comienza con el despalillado de las uvas, que se envían a vinimatics donde permanecieron de 6 a 10 horas a una temperatura de 12º C. A continuación, se prensaron y se enviaron a la cámara frigorífica, donde fermentaron a una temperatura de entre 13º y 15º C.
Posteriormente el vino envejece durante 6 meses en barricas nuevas de roble húngaro. Tras la crianza en barrica, se embotella y se sumerge en el lago de Alqueva donde madura a 30 metros de profundidad en unas condiciones únicas y excelentes durante 8 meses. De este innovador proceso le viene el nombre de «Vinho da Água», con aromas de frutas tropicales, especias y vainilla. Aterciopelado y untuoso, con una acidez equilibrada y taninos suaves y sedosos. Marida fantástico con pescados, nosotros lo tomamos con pulpo.
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