Blanco joven: Herdade das Servas Colheita Seleccionada

Descripción

Tras las necesarias intervenciones en verde durante el ciclo vegetativo, las uvas se vendimiaron manualmente, variedad por variedad, y se transportaron a la bodega en cajas. Tras el despalillado y estrujado, las uvas se prensan en una prensa neumática con protección contra la oxidación, a lo que sigue una decantación estática durante 48 horas y la fermentación alcohólica por variedad de uva en cubas de acero inoxidable con control de temperatura. Tras la fermentación alcohólica, el vino envejece «sur lie» en depósitos de acero inoxidable durante tres meses.
Tras el embotellado, reposa en botella durante dos meses. Es un vino claro, de color cítrico, con aromas de melocotón, limón, mandarina y notas tropicales. En boca es fresco, afrutado, elegante, con la complejidad que le aporta el viñedo viejo de Roupeiro, que constituye el 30 % del lote. Combina bien con ensaladas, mariscos, quesos, pescados y carnes blancas.