Descripción
Tras los cuidados anuales durante el ciclo vegetativo, las uvas se vendimiaron manualmente y se transportaron a la bodega en cajas; despalilladas y estrujadas, se prensaron en una prensa neumática con protección contra la oxidación. A continuación se procedió a la decantación estática durante 48 horas. La fermentación alcohólica de una parte del mosto se realizó en barricas de roble francés de 3er año y la parte restante en cubas de acero inoxidable con control de temperatura. Tras la fermentación alcohólica, el vino envejece «sur lies» en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble con batonnage durante tres meses.
El resultado es un vino desafiante, elaborado exclusivamente a partir de la caprichosa Sangiovese, la variedad de uva reina del corazón de Italia, aquí en su expresión en el terroir del Alentejo. Color salmón pálido. Aromas de frambuesa, grosella, granada, algo de sandía, notas florales, terrosas y sutiles tostados de roble. Fresco, afrutado, mineral y seco con un postgusto elegante y refrescante. Marida bien con ensaladas, pastas, pizzas, sushi y carnes blancas.
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