Tinto con madera: Herdade de Ceuta

Descripción

Las tres variedades de uva de esta mezcla tradicional del Alentejo, a las que se ha añadido Touriga Nacional, se vendimiaron a mano en pequeñas cajas durante las horas más frescas del día. La vinificación consistió en el despalillado, estrujado y fermentación alcohólica en cubas y prensas de acero inoxidable a temperatura controlada (21-24º). Tuvo una crianza de 9 meses en roble francés y luego 3 meses en botella. Este proceso le aportó complejidad aromática de frutas maduras (frambuesa, ciruela), café, chocolate y especias, en una cata marcada por taninos firmes y elegancia, con un final largo y armonioso, al que no es ajena la uva procedente de un viñedo viejo de la variedad Trincadeira, que refuerza su carácter alentejano. Combina muy bien con todo tipo de carnes rojas. Pruébelo con un secreto de cerdo ibérico a la parrilla.