Tinto joven: Monte das Servas Escolha

Descripción

Tras las necesarias intervenciones en verde durante el ciclo vegetativo, las uvas de siete viñedos se vendimiaron mecánicamente en el punto óptimo de maduración. Las variedades de uva se recibieron por separado, las uvas se despalillaron y se estrujaron, tras lo cual se procedió a la maceración prefermentativa. La fermentación tuvo lugar en cubas de acero inoxidable con control de temperatura. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejeció durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable. Tras el embotellado, reposó en botella durante 2 meses en la bodega. Vino límpido, de color rojo violáceo, con aromas de ciruela, cereza, mora y ligeras notas vegetales, bien marcados por el Aragonês y el Alicante Bouschet, que componen el 75% de la mezcla. En boca es elegante, con un buen equilibrio entre fruta y acidez, complejo y con un final persistente. Combina bien con carnes rojas, caza, quesos y embutidos.